TAGLIO NETTO: Storia di due macellai da 4 generazioni che hanno dichiarato guerra alla carne industriale. Come scegliere, cucinare e gustare la vera carne ... Anti-GDO con Ricette) (Italian Edition)

Sei sicuro di sapere cosa stai mangiando davvero quando acquisti una vaschetta di carne al supermercato?La maggior parte delle persone oggi ha perso il contatto con il sapore vero. Mangiamo con gli occhi, attirati da luci al neon e sconti del 30%, ma portiamo in tavola prodotti privi di storia, gonfi d'acqua e figli di un'industria che privilegia il profitto alla salute."Taglio Netto" non è il solito libro di cucina. È un manuale di autodifesa alimentare scritto da Davide e Serena Lorenzini, macellai da quattro generazioni, che hanno deciso di rompere il silenzio sui segreti della Grande Distribuzione Organizzata (GDO).Cosa scoprirai in questo viaggio dal pollaio alla Macelleria Digitale:La Verità Scomoda sulla GDO: Impara a leggere tra le righe delle etichette e a riconoscere i trucchi del marketing che rendono la carne "bella" ma insapore.Il Manuale Anti-Industriale: Perché un prezzo troppo basso nasconde sempre un costo altissimo per la tua salute e per l'ambiente.Fassona Confidential: Scienza e miti della carne piemontese spiegati da chi la lavora a mano ogni giorno, dal primo taglio all'ultimo filo di spago.Dal Fuoco al Futuro: Come la tradizione di nonna Daniela si è evoluta in un laboratorio d'eccellenza, da 1.000 m² e in una community di "Meat-ici" appassionati.Ricette d'Autore: Non solo teoria! Ogni capitolo include ricette testate, dal pollo arrosto tradizionale alle costate speziate al caffè, per trasformare ogni cena in un'esperienza gourmet.Perché leggere questo libro?Se sei stanco di bistecche che si restringono in padella come calzini in lavatrice o di polli cresciuti in soli 35 giorni, questo libro ti ridarà il potere di scegliere. Riceverai gli strumenti per distinguere il grasso di copertura da quello intramuscolare e per capire quando una frollatura è davvero fatta a regola d'arte.Specifiche del libroSTORIA DI FAMIGLIA: L’eredità dei Lorenzini, dal 1958 maestri della carne artigianale e Maestri del Gusto.AUTODIFESA ALIMENTARE: Una guida pratica per smascherare i falsi miti della "scottona" e della carne in atmosfera modificata.CULTURA DEL BARBECUE: Approfondimenti sulle cotture lente, il mondo del Kamado e l'arte del fuoco.RICETTE PRATICHE: Preparazioni spiegate passo dopo passo per esaltare i tagli poveri e celebrare quelli pregiati.PREFAZIONE D’ECCELLENZA: Con il contributo dello Chef Luca Barbiero, esperto di cotture alla brace.Unisciti alla tribù dei Meat-ici. Smetti di essere un semplice "codice a barre" per l'industria e torna a essere il protagonista della tua tavola. Read more